价值1500元的客家风味盐焗凤爪

价值1500元的客家风味盐焗凤爪的做法

2张图片

采用了天然中药材香料以及我们客家人的独特工艺,通过浸泡制成。口感香脆

食材明细

主料
  • 凤爪 500g
  • 红曲米 少量
  • 五香料 少量
辅料
  • 精细盐 25g
  • 黄栀子 少量
  • 五香口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

客家风味盐焗凤爪的做法步骤

  • 1
    ,先熬好猪骨浓汤或母鸡汤,将少许八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香、橘皮、沙姜等装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口放入浓汤中煮至30分钟;
  • 2
    加入粗盐或精细盐(要咸到发苦)葱连根须洗净挽结。天然红曲米、天然黄栀子调好色后倒入汤底。煮至汤底变色。可加少许香油
  • 3
    最后放入洗净的凤爪,一煮开即可关火,在锅里放置20分钟左右捞起风干后放在冷藏室1小时以上

小窍门

1.放少许米酒味道会更香2.放入冷藏室凤爪的口感更脆3.做好后可撒一些炒香的芝麻不懂的地方可以问我,QQ:568948930
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