莲藕煨大排

莲藕煨大排的做法

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莲藕微甜而脆,肉质肥嫩、白净滚圆、口感甜脆,可生食也可做菜,生食堪与梨媲美,而且药用价值相当高。能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者的上好滋补佳珍。煮熟后的莲藕富含铁质,体弱贫血者可以多吃。 莲藕富含维生素C和粗纤维,既能帮助消化、防止便秘,又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素,防止动脉硬化,改善血液循环,有益于身体健康。晚餐吃效果最好,莲藕与猪骨熬汤,食用后能改善睡眠品质。 猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨煮汤能壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨。猪骨炖汤性寒,因而炖骨汤食用需加入生姜或胡椒。骨头汤之营养更容易被吸收,所以人皆可食,儿童和中老年人尤为适宜。莲藕煨大排,汤汁鲜美浓滑,藕粉烂入口即化。莲藕大排骨汤,食用后能改善睡眠品质。经常食用可以补充各种微量元素,改善血液循环,提高御寒能力,有益身体健康。

食材明细

主料
  • 猪大排 1100克
  • 莲藕 1200克
辅料
  • 生姜 适量
配料
  • 适量
  • 黑胡椒粉 适量
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

莲藕煨大排的做法步骤

  • 莲藕煨大排的做法步骤:1
    1
    准备好猪脊骨;漂洗净血水。
  • 莲藕煨大排的做法步骤:2
    2
    准备好莲藕;除去外皮。
  • 莲藕煨大排的做法步骤:3
    3
    生姜切片;莲藕切成块状,用少许盐腌渍备用。
  • 莲藕煨大排的做法步骤:4
    4
    炒锅烧油,生姜片炝锅。
  • 莲藕煨大排的做法步骤:5
    5
    倒入猪骨,翻炒至无血水浸出。
  • 莲藕煨大排的做法步骤:6
    6
    加入适量冷水,大火煮开。
  • 莲藕煨大排的做法步骤:7
    7
    将脊骨和汤水转入沙吊子;用煤炉大火煮开,小火慢煨1小时。
  • 莲藕煨大排的做法步骤:8
    8
    加入莲藕,大火煮开,小火慢炖30分钟。
  • 莲藕煨大排的做法步骤:9
    9
    煨好的莲藕汤,调好味,盛入碗中,加入胡椒粉食用。

小窍门

1、脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。2、大便溏泄者不宜生吃莲藕。3、感冒发热期间忌食骨汤。4、急性肠道炎感染者忌食骨汤。5、骨折初期不宜饮用骨汤,后期食用效果更好。
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