酸菜牛肉

酸菜牛肉的做法

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开胃好下饭的家常菜~

食材明细

主料
  • 牛肉 适量
  • 潮州酸菜 适量
辅料
  • 姜片 适量
  • 红辣椒 适量
  • 蒜粒 适量
  • 葱段 适量
配料
  • 生抽 适量
  • 姜汁 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 鲍鱼汁 适量
  • 麻油 适量
  • 淀粉水 适量
  • 淀粉 适量
  • 适量
  • 米酒 适量
  • 酸咸口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

酸菜牛肉的做法步骤

  • 酸菜牛肉的做法步骤:1
    1
    酸菜冲洗干净后,切小段用清水浸泡20分钟左右(清水里加入一小勺的盐),再冲洗一次,然后用手挤干水分,待用。
  • 酸菜牛肉的做法步骤:2
    2
    牛肉切薄片,加入调料里的生抽,鲍鱼汁,胡椒粉,姜汁,麻油,米酒,淀粉拌匀,腌制入味,约20分钟。
  • 酸菜牛肉的做法步骤:3
    3
    准备好葱段,姜片,蒜粒,红辣椒段。
  • 酸菜牛肉的做法步骤:4
    4
    将挤干水分的酸菜倒入无油无水的炒锅里煸干水分,铲起。
  • 酸菜牛肉的做法步骤:5
    5
    炒锅里倒入一点油,再倒入煸干水分的酸菜和适量的糖,继续煸炒出香味,铲起。
  • 酸菜牛肉的做法步骤:6
    6
    将炒锅洗净,重新烧热,倒入油后跟着倒入牛肉,待一面煎香后翻面,继续煎香。
  • 酸菜牛肉的做法步骤:7
    7
    铲起装在滤勺里,同时洗净炒锅。
  • 酸菜牛肉的做法步骤:8
    8
    炒锅里下油,倒入姜片,葱段,蒜粒,红辣椒煸香。
  • 酸菜牛肉的做法步骤:9
    9
    将牛肉重新倒回锅中,翻炒均匀。
  • 酸菜牛肉的做法步骤:10
    10
    倒入酸菜和葱段,继续翻炒一会,倒入适量的淀粉水,煸匀即可装盘。
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